Первую картинку вижу впервые и удивляет плечевая зона, она показана как наиболее «мягкая», странно, возможно объяснимо.

На втором изображении серия » как хорошо и как плохо», это более понятно.

По своим ощущениям от сна на разных по жесткости поверхностях могу сказать, что самое приятное это «нейтральная» средняя жесткость, но с условием наличия промежуточного настила и дающего такой эффект.
Более жесткое спальное место может и «полезно» хотя верится в это с трудом.

Яркость, детализация, «цветность» сновидений также зависит от жесткости, чем «жестче сон» тем сны ярче и более чёткие (это мои впечатления)
Но я предпочитаю комфорт, а не «мультики» по ночам.

Поэтому мои рекомендации — матрас с жесткостью средней при толщине работающих настилов не менее 5 см после пружины или беспружинного блока, объем и пышность стеганного чехла в эти 5 см не входят и являются дополнением к удобному сну.

Двусторонний или односторонний матрас — особого значения не имеет, если материалы позволяют нагружать их ежедневно в течении 8-10 лет, то односторонний вариант оправдан.